Ένα πολύ ελαφρύ, γευστικότατο και υγιεινό κέικ που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!
Αν θέλετε το κέικ να γίνει νηστήσιμο, αντικαταστήστε τα αυγά με πουρέ μήλου ή με λιναρόσπορο.
Υλικά:
-
1 φλ. λιωμένες μπανάνες
-
½ φλ. σπορέλαιο
-
3/4 φλ. ζάχαρη
-
2 αυγά
-
1 + ¾ φλ. αλεύρι
-
1,5 κ. γλ. baking powder
-
½ κ. γλ. αλάτι
-
½ κ. γλ. σόδα
-
1/2 κ. γλ. κανέλα
-
½ φλ. σταγόνες σοκολάτας
Για το γλάσο σοκολάτας:
-
¼ φλ. σοκολάτα κουβερτούρα της αρεσκείας σας σε κομμάτια
-
2 κ. σ. γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμίξτε όλα τα υλικά μαζί ή βάλτε τα σε αρτοπαρασκευαστή και ψήστε σε 180 βαθμούς για 45-60 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι έτοιμο βυθίστε ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Αν το μαχαίρι βγει στεγνό σημαίνει ότι το κέικ έχει ψηθεί.
Σε αρτοπαρασκευαστή ίσως χρειαστεί και περισσότερο από μία ώρα. Αυτό εξαρτάται από τα watt της συσκευής σας. Αν ο αρτοπαρασκευαστής σας έχει πρόγραμμα ψησίματος μόνο 60 λεπτών απλά ξαναβάλτε τον στη ρύθμιση “ψήσιμο” μόλις τελειώσουν τα 60 λεπτά και σταματήσει, αφού πρώτα ελέγξετε αν έχει ψηθεί το κέικ. Ελέγξτε ξανά στα 15 λεπτά.
‘Όταν το κέικ κρυώσει ετοιμάστε το γλάσο λιώνοντας τη σοκολάτα με το γάλα σε μπαιν μαρί. Ανακατέψτε καλά και με ένα κουτάλι ρίξτε κουταλιά κουταλιά το γλάσο πάνω στο κέικ.
Για μια εορταστική περίσταση πασπαλίστε με τρουφάκια σοκολάτας!
Παραλλαγή χωρίς αυγά :
Για τη νηστίσιμη παραλλαγή αντί για τα αυγά προσθέστε :
2/3 φλ. πουρέ μήλου (και μειώστε τη ζάχαρη σε 2/3 του φλιτζανιού) ή εναλλακτικά 2 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο που έχετε πρώτα μουλιάσει για 10 λεπτά σε 6 κ.σ. νερό.
Αυτό μπορείτε να το κάνετε σε οποιοδήποτε κέικ δεν θέλετε να βάλετε αυγά. Για κάθε αυγό που δεν βάζετε προσθέτετε 1/3 φλιτζάνι πουρέ μήλου τον οποίο φτιάχνετε με μήλα που έχετε βράσει στον ατμό και έχετε πολτοποιήσει με ένα πιρούνι, ή 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο που έχετε πρώτα μουλιάσει για 10 λεπτά σε 3 κ.σ. νερό.
Καλή επιτυχία!
Πηνελόπη Καραγκούνη, Σύμβουλος Θηλασμού της La Leche League International
