Αυτή η πανεύκολη και πολύ οικονομική συνταγή θα ενθουσιάσει εσάς και την οικογένειά σας!
Υλικά:
(για ένα ταψί 25Χ35 εκ)
-
3 μέτριες ντομάτες
-
1 μέτρια πιπεριά
-
1 μέτριο κρεμμύδι
-
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
-
2 αβγά
-
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
-
1 φλιτζάνι κίτρινο αλεύρι (ή αν δεν έχετε, αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
-
½ κ.γλ. baking powder
-
1 κοφτό κ.γλ. ρίγανη
-
1 κ.γλ. γλυκό κόκκινο πιπέρι (πάπρικα)
-
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
-
250γρ. φέτα
-
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιήστε τα λαχανικά στο μπλέντερ, στο σύνολο να είναι 2 φλυτζάνια -1,5 φλ. οι ντομάτες και το άλλο μισό η πιπεριά με το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ρίγανη, την πάπρικα, το ελαιόλαδο, τον δυόσμο, λίγο πιπέρι και αλάτι (εάν επιθυμείτε γιατί θα βάλετε και τη φέτα). Χτυπήστε τα αβγά με ένα πιρούνι και προσθέστε τα και αυτά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Τέλος, προσθέστε το αλεύρι, το baking powder, τις νιφάδες βρώμης και τη μισή ποσότητα φέτας, τριμμένης σε μικρά κομματάκια με ένα πιρούνι.
Ρίξτε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Το πάχος της πίτας δεν πρέπει να ξεπερνά το ένα δάχτυλο.
Πασπαλίστε την πίτα με την υπόλοιπη φέτα και ψήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά της.
Καλή όρεξη!
Πηνελόπη Καραγκούνη, Σύμβουλος Θηλασμού της La Leche League International
