Μια υπέροχη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε ένα απόγευμα με τα παιδιά σας ή για πρωινό την Κυριακή για όλη την οικογένεια!
Η πρώτη συνταγή πραλίνας φουντουκιού παρότι δεν περιέχει κανένα είδος γλυκαντικού είναι πραγματικά πεντανόστιμη! Η δεύτερη συνταγή περιέχει μέλι για γλυκαντικό και είναι επίσης καταπληκτική! Και οι δύο είναι νηστίσιμες εκτός και αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ζωικό γάλα αντί για φυτικό.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι για 6 βάφλες και για 1 φλυτζάνι σπιτική πραλίνα φουντουκιού χωρίς γλυκαντικό και αντίστοιχα 3/4 φλυτζανιού σπιτική πραλίνα φουντουκιού με μέλι. Εάν έχετε μεγαλύτερη οικογένεια απλά διπλασιάστε τα υλικά.
Εάν δεν έχετε βαφλιέρα μπορείτε να κάνετε με την ίδια συνταγή κρέπες που γίνονται εύκολα σε ένα απλό τηγάνι.
Υλικά για τη σπιτική πραλίνα φουντουκιού χωρίς γλυκαντικό:
-
1 φλ. ωμά φουντούκια
-
2/3 φλ. χουρμάδες αποξηραμένους και μερικώς επανυδατωμένους
-
3 κ.σ. κοφτές σκόνη κακάο
-
½ φλ. γάλα καρύδας ή όποιο άλλο φυτικό ή ζωικό γάλα σας αρέσει
Υλικά για τη σπιτική πραλίνα φουντουκιού με μέλι:
-
100 γρ. ωμά φουντούκια
-
3 κ.σ. μέλι
-
3 κ.σ. σκόνη κακάο
-
2 κ.σ. βιολογικό λάδι καρύδας λιωμένο ή αν δεν έχετε άλλο σπορέλαιο
-
½ φλ. γάλα καρύδας ή όποιο άλλο φυτικό ή ζωικό γάλα σας αρέσει
-
½ κ .γ. εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη (προαιρετικό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βάζουμε τα φουντούκια σε ένα ταψάκι να καβουρδιστούν για 12 περίπου λεπτά, ανακατεύοντάς τα μια-δύο φορές. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορούμε να τα πιάσουμε και τα τρίβουμε με μια πετσέτα ή με τα χέρια να ξεφλουδιστούν όσο γίνεται.
Όταν κρυώσουν τελείως τα προσθέτουμε σε έναν πολυκόφτη-μπλέντερ και τα χτυπάμε να γίνουν πάστα και να αρχίσουν να κολλάνε στα τοιχώματα του πολυκόφτη.
Συνεχίζουμε το χτύπημα αρκετά λεπτά ώστε να απελευθερώσουν τα έλαιά τους και να γίνουν ένα υδαρές μείγμα.
Ενδιάμεσα θα χρειαστεί να ανοίξουμε το καπάκι και να ανακατέψουμε το μείγμα αρκετές φορές γιατί θα κολλάει στα τοιχώματα του πολυκόφτη. Αν ο πολυκόφτης μας δεν είναι πολύ δυνατός σε ισχύ και σταματήσει να γυρνάει και μετά το ανακάτεμα προσθέτουμε λίγο από το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Όταν το μείγμα έχει ομογενοποιηθεί προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο γάλα και τα υπόλοιπα υλικά. Ανάλογα με την ισχύ του πολυκόφτη μας η σπιτική πραλίνα φουντουκιού μας θα είναι λεία αλλά μπορεί να έχει πολύ πολύ μικρά κομματάκια από φουντούκι.
Εάν επιλέξετε να κάνετε την πραλίνα φουντουκιού με χουρμάδες επειδή το μείγμα θέλει πολύ περισσότερο χτύπημα αν χρησιμοποιήσετε ένα μικρό πολυκόφτη φροντίστε να χτυπήσετε πρώτα τα φουντούκια και μετά από μια ώρα τους χουρμάδες ώστε να κρυώσει το μηχάνημα και να μην ανάψει. Συνεχίστε το χτύπημα για όσο χρειαστεί κάνοντας διαλείμματα για να ξεκουράζεται η συσκευή.
Συμβουλές:
- Η συνταγή αυτή γίνεται σε έναν μικρό πολυκόφτη και είναι για 1 φλυτζάνι δόση σπιτικής πραλίνας φουντουκιού χωρίς γλυκαντικό και ¾ φλυτζανιού δόση σπιτικής πραλίνας φουντουκιού με μέλι. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη κουζινομηχανή βάλτε διπλή δόση ή και τριπλή ανάλογα με τις ανάγκες της οικογένειάς σας.
- Εάν δεν βρείτε χουρμάδες μερικώς επανυδατωμένους απλά μουλιάστε αποξηραμένους χουρμάδες σε καυτό νερό μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10-15 λεπτά.
- Εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμα ψημένα φουντούκια αντί για ωμά, απλά για καλύτερη γεύση καβουρδίστε τα λίγο ίσα ίσα να βγάλουν τα έλαιά τους και το άρωμά τους.
- Η συγκεκριμένη σπιτική πραλίνα φουντουκιού είναι όσο χρειάζεται γλυκιά. Εάν την προτιμάτε πιο γλυκιά μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι ακόμα μέλι ή όσο εσείς θέλετε.
- Έχετε υπόψιν σας ότι επειδή η πραλίνα φουντουκιού θερμαίνεται από το χτύπημα στον πολυκόφτη όταν κρυώσει θα πήξει λίγο, και ακόμα πιο πολύ εάν τη βάλετε στο ψυγείο οπότε αν τη θέλετε να είναι πιο αραιή προσθέστε λίγο ακόμα γάλα και αν χρειαστεί λίγο ακόμα μέλι
- Το λάδι καρύδας θα πήξει το μείγμα περισσότερο όταν κρυώσει γιατί στερεοποιείται. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική πραλίνα φουντουκιού για επάλειψη σε ψωμί είναι ότι πρέπει. Το σπορέλαιο δεν πήζει περισσότερο το μείγμα στο ψυγείο
- Εάν δεν σας αρέσει η γεύση της ινδικής καρύδας προσθέστε ηλιέλαιο αντί για λάδι καρύδας και κάποιο άλλο γάλα που σας αρέσει
Η υλοποίηση της πραλίνας βήμα-βήμα με εικόνες:
Υλικά για 6 βάφλες:
-
1 φλ. αλεύρι από φαγόπυρο ή ότι άλλο αλεύρι σας αρέσει
-
1 φλ. γάλα της αρεσκείας σας φυτικό ή ζωικό
-
1 αυγό
-
¼ φλ. σπορέλαιο
-
1 κ.γλ. μέλι
-
2 κ.γλ. κοφτά baking powder
-
Λίγη βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε το αυγό με έναν αυγογδάρτη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και το baking. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι (στο οποίο πρώτα έχουμε προσθέσει το baking). Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής και παχύρρευστος χυλός.
Αφήνουμε το χυλό στο ψυγείο για 30’ και ανάβουμε τη βαφλιέρα. Όταν ζεσταθεί και σβήσει το φωτάκι ρίχνουμε στο κέντρο της 4-5 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και τη σκεπάζουμε. Το μείγμα θα απλωθεί σε όλη την επιφάνεια μόλις κλείσουμε το καπάκι οπότε δεν χρειάζεται να το απλώσουμε για να πάει παντού. Ψήνουμε μέχρι η βάφλα μας να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Προσοχή να την αφαιρέσετε με μία ξύλινη σπάτουλα για να μην χαράξετε τη βαφλιέρα.
Σερβίρουμε αμέσως τις βάφλες με σπιτική πραλίνα φουντουκιού.
Άλλες ιδέες για σερβίρισμα:
- Με γιαούρτι, μέλι, κανέλα και καρύδια
- Με φρουτοσαλάτα
- Με σπιτική πραλίνα φουντουκιού και φέτες μπανάνας
- Με σπιτική πραλίνα φουντουκιού και φράουλες
- Με μήλα σε κυβάκια, μέλι και κανέλα
- Με παγωτό
- Με φυστικοβούτυρο
- Με φέτες ντομάτας, ελιές, ρίγανη και cottage cheese
Η συνταγή για βάφλες με εικόνες:
Καλή επιτυχία!
Πηνελόπη Καραγκούνη, Σύμβουλος Θηλασμού της La Leche League International
